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Service. Die Meisterklasse

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3854998627
Seitenzahl:
248
Auflage:
-
Erschienen:
2014-08-01
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Beschreibung

Service. Die Meisterklasse

Wer kennt sie nicht, die Speisen, die mit viel Kreativität auf Tellern angerichtet werden, um das Auge des Gastes zu verwöhnen. Aber einmal ehrlich: Haben sich die Freunde der gehobenen Gastronomie nicht längst an diesen Standard gewöhnt? Gerade Servicetätigkeiten wie Tranchieren, Filetieren, Flambieren und Marinieren, die in den letzten Jahren beinahe in Vergessenheit geraten sind, zeichnen einen Servicemitarbeiter als Meister seines Faches aus. Es haftet dieser Art des Service ein gewisser Hauch von Extravaganz an, der es dem Gast erlaubt, für kurze Zeit dem Alltag zu entfliehen, frei nach dem Motto: Der Gast ist König. Meisterliches Service ist sozusagen eine Verbeugung vor dem Gast. Aus dem Inhalt - Tranchieren - Filetieren - Flambieren - Marinieren - Spezialgedecke - Käseservice - Zubereitung und Service von Kaffee - Service mit Esprit von Gutmayer, Wilhelm und Stickler, Hans und Lenger, Heinz und Kalinka, Walter und Kraml, Wolfgang

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
248
Erschienen:
2014-08-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783854998624
ISBN:
3854998627
Gewicht:
1236 g
Auflage:
-
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