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Sous-vide

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3833874147
Seitenzahl:
192
Auflage:
-
Erschienen:
2020-04-01
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Beschreibung

Sous-vide
Gekonnt kochen

Garen unter Vakuum ist eine geniale Zubereitungsmethode aus der Spitzengastronomie. Mittlerweile gibt es dazu einiges an Equipment, vom Lowtech-Doppelzipp-Beutel bis zum Hightech-Kammervakuumierer, das, gekonnt eingesetzt, immer zum perfekten Ergebnis führt: Fleisch mit idealer Kerntemperatur, Fisch mit perfekter Konsistenz und Spargel mit intensivem Aroma. Das Sous-Vide-Produkt kann entweder sofort mit Beilagen und Sauce oder nochmal kurz angebraten (Stichwort: Reverse-Garen) und dann serviert werden. Wichtig sind hier bestes Know-how als Grundlage und ausgewählte Profi-Rezepte als verlockende Inspiration für eigene Kreationen. Der Titel TEUBNER Sous-Vide bietet das Know-how für die Verwendung des vielfältigen Angebotes an Sous-Vide-Equipment und zeigt den gekonnten Einsatz von Low- bis Hightech-Equipment für ein perfektes Ergebnis. von Wagner, Peter

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
192
Erschienen:
2020-04-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783833874147
ISBN:
3833874147
Gewicht:
920 g
Auflage:
-
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