Das große Buch der Saucen: Grundlagen, Techniken und Rezepte aus der Profiküche - von Fonds bis Vinaigrette (Teubner Edition)
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Beschreibung
"Das große Buch der Saucen" aus der Teubner Edition ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das sich der Kunst der Saucenzubereitung widmet. Es bietet eine detaillierte Einführung in die Grundlagen und Techniken, die für die Herstellung einer Vielzahl von Saucen erforderlich sind. Das Buch deckt ein breites Spektrum ab – von klassischen Fonds und Brühen über samtige Béchamel- und Hollandaise-Saucen bis hin zu modernen Kreationen und leichten Vinaigrettes. Die Leser erhalten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um sowohl traditionelle als auch innovative Rezepte erfolgreich umzusetzen. Zudem werden praktische Tipps aus der Profiküche vermittelt, die dabei helfen, den Geschmack und die Konsistenz der Saucen zu perfektionieren. Mit seinen ausführlichen Erklärungen und ansprechenden Fotografien richtet sich das Buch sowohl an Hobbyköche als auch an ambitionierte Profis, die ihre Fähigkeiten im Bereich der Saucenzubereitung vertiefen möchten.
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