Lehrbuch der Schlachttier- und Fleischuntersuchung

Das "Lehrbuch der Schlachttier- und Fleischuntersuchung" von Günter Klein ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit der Untersuchung und Beurteilung von Schlachttieren und deren Fleisch befasst. Es dient als Leitfaden für Veterinärmediziner, Lebensmittelinspektoren und andere Fachkräfte im Bereich der Lebensmittelsicherheit. Das Buch deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter die rechtlichen Grundlagen der Fleischuntersuchung, die anatomischen und physiologischen Besonderheiten verschiedener Nutztiere sowie die Identifikation und Bewertung von Krankheiten und anderen gesundheitlichen Störungen. Zudem werden Methoden zur Probenentnahme, Laboruntersuchungen und Hygienemaßnahmen detailliert beschrieben. Durch praxisnahe Beispiele und Abbildungen unterstützt das Werk die Leser dabei, fundierte Entscheidungen zur Qualitätssicherung in der Fleischproduktion zu treffen.