

Sous-vide
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Beschreibung
In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire - mithilfe dieses Buches können Sie diese revolutionäre Zubereitungsart auch zu Hause anwenden.Bei Sous-Vide werden die Zutaten in Vakuum verpackt und im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern ist auch gesund. Im Vakuumbeutel werden Aromen und Vitamine nicht ausgekocht. Doch der wohl größte Vorteil ist: Wenn Sie den Dreh beim Sous-vide-Garen raushaben, gelingen Fisch und Fleisch immer. Steaks und Braten werden unglaublich zart, Fisch bleibt saftig und bekommt einen schönen Biss. Und auch Gemüse oder Obst können Sie perfekt im heißen Wasserbad zubereiten.Dieses Buch erklärt das Sous-vide-Verfahren Schritt für Schritt, führt durch sämtliche Anwendungsmethoden und bietet über 60 Rezepte für Fleisch, Fisch, Suppen und Desserts. von Wiechmann, Daniel
Produktdetails

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Über den Autor
Daniel Wiechmann, Jahrgang 1974, ist in Berlin aufgewachsen. Er besuchte die Journalistenschule in München und wurde dort zum Redakteur ausgebildet. Seither lebt er als freier Journalist und Autor in München. Seit 12 Jahren ist er Chefredakteur des erfolgreichen Gastroguides München geht aus. Seine Leidenschaft für gutes Essen und Trinken lebt er auch in seiner eigenen Küche aus. Er hat bereits zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, zum Beispiel Low-Carb mit dem Spiralschneider, Abnehmen mit dem Spiralschneider, Suppen Low-Carb, Kochen mit dem Slow Cooker, Aufläufe und Gratins Low-Carb und Low-Carb für kleines Geld.
- hardcover
- 168 Seiten
- Erschienen 2013
- Stocker, L
- Gebunden
- 151 Seiten
- Erschienen 2015
- Stocker, L
- paperback
- 96 Seiten
- Erschienen 1998
- Meredith Books
- Kartoniert
- 220 Seiten
- Erschienen 2014
- Becker Joest Volk Verlag
- hardcover -
- Erschienen 1978
- HarperCollins
- paperback
- 480 Seiten
- Erschienen 2009
- Better Homes and Gardens
- Gebunden
- 192 Seiten
- Erschienen 2018
- Becker Joest Volk Verlag
- Kartoniert
- 122 Seiten
- Erschienen 2017
- Edition Lempertz
- hardcover -
- Erschienen 1999
- Boston Common Pr
- paperback
- 76 Seiten
- Erschienen 2004
- AVANT SCENE