Molekularküche im Aufwind
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3737949182
Verlag:
Seitenzahl:
16
Auflage:
-
Erschienen:
2015-07-15
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Beschreibung
Molekularküche im Aufwind
Wenn Köche zu Tüftlern werden
Bei der Molekularküche nutzen Köche chemische und physikalische Kenntnisse, um gewagte, kreative Gerichte herzustellen, die mit gewohnten Strukturen brechen. Wesentlicher Bestandteil der Molekularküche sind die Schäume, die Lebensmitteln mit Hilfe von Verdickungsmitteln mehr Volumen geben. Aushängeschild dieser Modeküche ist der spanische Koch Ferran Adrià - Skeptiker werfen ihm jedoch Effekthascherei vor. von Zirkel, K.
Produktdetails
Einband:
Kartoniert
Seitenzahl:
16
Erschienen:
2015-07-15
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783737949187
ISBN:
3737949182
Verlag:
Gewicht:
40 g
Auflage:
-
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