Das Bäckerbuch: Grund- und Fachstufe in Lernfeldern
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Beschreibung
"Das Bäckerbuch: Grund- und Fachstufe in Lernfeldern" von Josef Loderbauer ist ein umfassendes Lehrbuch für angehende Bäckerinnen und Bäcker. Es ist speziell auf die Ausbildung im Bäckerhandwerk ausgerichtet und deckt sowohl die grundlegenden als auch die fortgeschrittenen Kenntnisse ab, die in der Berufsschule vermittelt werden. Das Buch ist in verschiedene Lernfelder unterteilt, die den Ausbildungsrahmenplänen entsprechen. Die Inhalte reichen von der Auswahl und Verarbeitung von Rohstoffen über Teigführung bis hin zu verschiedenen Backtechniken. Darüber hinaus werden Themen wie Hygiene, Arbeitssicherheit und betriebswirtschaftliche Grundlagen behandelt. Durch zahlreiche Abbildungen, Diagramme und praxisbezogene Beispiele wird das theoretische Wissen anschaulich dargestellt und erleichtert das Verständnis komplexer Zusammenhänge. Das Buch dient nicht nur als Lehrwerk für Auszubildende, sondern auch als Nachschlagewerk für Fachkräfte im Bäckereiwesen, die ihr Wissen auffrischen oder vertiefen möchten.
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