Abriss der Bierbrauerei
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Beschreibung
Außer den bewährten Inhalten dieses Standardwerks umfasst die neue, siebente Auflage jetzt auch die folgenden, aktuellen Themen: - Neue polyphenolreiche Hopfenzüchtungen - Der Einsatz von Kunststoffflaschen - Neue Technologien für das Maischen, Würzekochen und zur Filtration, insbesondere Methoden der Energierückgewinnung bei diesen Prozessen. - Behandlung der Biereigenschaften (Geschmacksstabilität, Filtrierbarkeit) Das Lehrbuch und kompakte Nachschlagewerk zur Bierbrauerei von Ludwig Narziß hat sich seit vielen Jahren bewährt. Für Studenten ist es ein kurz gefasster Leitfaden, der jedoch alle wesentlichen Aspekte abdeckt. Der bereits im Betrieb tätige Praktiker erhält eine Fülle von Anregungen und einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnik sowie der naturwissenschaftlichen Grundlagen der Bierbrauerei.
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