Kostenrechnung für die Gastronomie

mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung
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9783486718751

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Einband: Gebunden
Seitenzahl: 273
Erschienen: 2013-06-12
Sprache: Deutsch
EAN: 9783486718751
ISBN: 3486718754
Reihe: Mouton Series in Pragmatics
Verlag: De Gruyter Oldenbourg
Gewicht: 487 g
Auflage: 4
Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser... mehr
Produktinformationen "Kostenrechnung für die Gastronomie"
Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt. von Posluschny, Peter
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