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Leaf to Root

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3038009040
Verlag:
Seitenzahl:
320
Auflage:
-
Erschienen:
2016-10-07
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Beschreibung

Leaf to Root
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird. von Kern, Esther

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
320
Erschienen:
2016-10-07
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783038009047
ISBN:
3038009040
Verlag:
Gewicht:
1512 g
Auflage:
-
Verwandte Sachgebiete:

Über den Autor

Esther Kern Journalistin und Gastrokritikerin, schreibt für Zeitungen und Zeitschriften wie Annabelle, Beobachter, Tagesanzeiger, Sonntagszeitung, Münchner Abendzeitung, GQ und andere. Seit 2002 Betreiberin der Online-Plattform waskochen.ch. Pascal Haag Einer der bekanntesten Exponenten der vegetarischen Küche in der Schweiz. Freiberufl ich als Koch in verschiedensten Projekten engagiert. Sylvan Müller Einer der bekanntesten Food-Fotografen der Schweiz u. a. von »Japan - Kochreisefotobuch«, »Mama kocht« oder »Das kulinarische Erbe der Alpen«


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