Wheat Antioxidants
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Beschreibung
"Wheat Antioxidants" von Liangli L. Yu bietet eine umfassende Untersuchung der antioxidativen Eigenschaften von Weizen und seiner Bestandteile. Das Buch beleuchtet die chemische Zusammensetzung von Weizen, insbesondere die verschiedenen Arten von Antioxidantien, die in Weizenkörnern vorkommen. Es untersucht deren gesundheitliche Vorteile, einschließlich ihrer Rolle bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten durch die Bekämpfung freier Radikale. Darüber hinaus werden Methoden zur Extraktion und Analyse dieser Antioxidantien sowie deren Anwendung in Lebensmitteln und anderen Produkten behandelt. Das Werk richtet sich an Wissenschaftler, Ernährungswissenschaftler und Fachleute der Lebensmittelindustrie, die sich mit den gesundheitsfördernden Aspekten von Weizen beschäftigen.
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