Cooked: A Natural History of Transformation
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Beschreibung
"Cooked: A Natural History of Transformation" ist ein faszinierendes Buch von Michael Pollan, in dem er die Bedeutung des Kochens in der menschlichen Kultur und Geschichte erforscht. Pollan teilt das Buch in vier Teile auf, entsprechend den vier klassischen Elementen - Feuer, Wasser, Luft und Erde - und untersucht jeweils eine bestimmte Art von Lebensmittelverarbeitung. Im Abschnitt "Feuer" beschäftigt er sich mit dem Grillen und dem traditionellen BBQ. Im Abschnitt "Wasser" erforscht er das Schmoren und Kochen mit Hilfe von Töpfen. Der Abschnitt "Luft" konzentriert sich auf das Backen von Brot und die Rolle der Hefe. Schließlich widmet sich der Abschnitt "Erde" fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut und Käse. Pollan argumentiert, dass durch das Kochen rohe Zutaten transformiert werden, was nicht nur ihre Geschmacks- und Nährwerte verändert, sondern auch unsere Beziehung zur Natur und zur Gesellschaft beeinflusst. Das Buch ist eine leidenschaftliche Hommage an die Kunst des Kochens und ein Aufruf zur Rückbesinnung auf diese grundlegende menschliche Aktivität.
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