Im Kielwasser der Nova-Regio-Bewegung schlagen gegenwärtig gastronomische Konzepte bezüglich ihrer Ausgangsprodukte und Rohstoffe immer engere Kreise. Lokal ist das neue Regional. Davon geht eine erhebliche Faszination aus. Nicht zuletzt...

Von der Aura der Bienen lassen sich die Meisten freudig in den Bann ziehen. Wer mit dem Imkern beginnt, wird von allen Seiten mit positiven Reaktionen überschüttet. Alle Welt scheint sich in der Bedeutung der Bienen einig zu sein....

"Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens, No. 20: Käse" ist eine Ausgabe der renommierten Zeitschrift, die sich mit der kulturellen und wissenschaftlichen Betrachtung von Lebensmitteln beschäftigt. In dieser speziellen...

"Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens: No. 15: Brot backen" von Thomas Vilgis ist eine Ausgabe, die sich intensiv mit der Kunst und Wissenschaft des Brotbackens auseinandersetzt. In dieser Ausgabe werden verschiedene...