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- hardcover
- 424 Seiten
- Erschienen 2014
- Matthaes Verlag
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Was versteht man nach den DLG-Bestimmungen unter Spezialbroten? Welche Nachteile können entstehen, wenn Brot zu heiß verpackt wird? Was versteht man unter Light-Produkten?Diese und über 400 weitere Fragen sowie ausführliche Antworten und...
ab 12,24 €
- Hardcover
- 432 Seiten
- Erschienen 2014
- Matthaes Verlag
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Welche Führungsarten für Sauerteige unterscheidet man? Wie sollen vorgebackene Brote gelagert werden? Welche Brotfehler, Ursachen und Abhilfen kennen Sie? Diese und 400 weitere Fragen, sowie ausführliche Antworten und Erläuterungen...
23,22 €
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