"Prüfung und Praxis Bäckereifachverkäufer/-in" von Wolfgang Mößner ist ein Fachbuch, das sich an angehende Bäckereifachverkäuferinnen und -verkäufer richtet. Es dient sowohl als Prüfungsvorbereitung als auch als praktisches...

Welche Führungsarten für Sauerteige unterscheidet man? Wie sollen vorgebackene Brote gelagert werden? Welche Brotfehler, Ursachen und Abhilfen kennen Sie? Diese und 400 weitere Fragen, sowie ausführliche Antworten und Erläuterungen...