Stärke und Stärkderivate: Das Stärkebuch von „Tegge“
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Beschreibung
Das Buch "Stärke und Stärkderivate: Das Stärkebuch von 'Tegge'" von Prof. Dr. Günther Tegge bietet eine umfassende Übersicht über die chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften von Stärke und ihren Derivaten. Es behandelt die verschiedenen Quellen von Stärke, wie Mais, Weizen, Kartoffeln und Reis, sowie deren Verarbeitung zu unterschiedlichen Produkten. Das Buch beleuchtet auch die Anwendungen von Stärke in verschiedenen Industrien, darunter Lebensmittelproduktion, Papierherstellung und Textilien. Darüber hinaus werden moderne Methoden der Modifikation und Analyse von Stärke vorgestellt. Insgesamt dient das Werk als wertvolle Ressource für Fachleute in der Forschung und Industrie sowie für Studierende der Lebensmitteltechnologie und verwandter Disziplinen.
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