»Maaemo«, zu Deutsch »Mutter Erde«, ist der Name des Restaurants von Esben Holmboe Bang in Oslo.Hier zeigt der kreative junge 3-Sterne-Koch, was aus erstklassigen Spitzenprodukten geschaffen werdenkann. Dabei sind es die puren Aromen, der intensive Geschmack und die harmonischen Kompositionen,die seine Küche zur Kunst machen.Esben Holmboe Bangs Achtung vor den Schätzen der Natur ist groß und seine Liebe zur Heimat stehtdem in nichts nach. Saisonales und Regionales sind bei ihm nicht nur Stichworte, sondern die Philosophieseiner Küche, die täglich gelebt wird - in Perfektion!All das ist auch in seinem herausragenden Buch zu spüren. Es ist ein Genuss es zu betrachten, dennHaptik und Ästhetik sind außergewöhnlich. Die Inspirationen und Überraschungen in den Gerichten, dieauf den ersten Blick oft schlicht wirken, überzeugen und machen dieses Buch zu einem Meisterwerk. von Bang, Esben Holmboe
Esben Holmboe Bang ist Küchenchef, Miteigentümer und kreatives Genie hinter Maaemo, dem bahnbrechenden Drei-Sterne-Michelin-Restaurant aus Oslo. Obwohl sein Restaurant Maaemo in Oslo, Norwegen, liegt und norwegische Küche serviert, wurde Chef Esben in Kopenhagen, Dänemark, geboren. Er kam vor etwa 11 Jahren mit seiner norwegischen Frau nach Oslo. Im Jahr 2012 wurde Maaemo nicht nur mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und war das erste und einzige Restaurant in den nordischen Ländern, das im Michelin-Führer aufgeführt wurde. Chef Esben war damals erst 30 Jahre alt. Maaemo wurde im Jahr 2017 mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet Damit wurde Küchenchef Esben der jüngste Koch und der erste in Norwegen, der ein Restaurant mit der höchsten Auszeichnung von Michelin betreibt.
