Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens
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Beschreibung
"Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens" von Pellegrino Artusi, ursprünglich veröffentlicht als "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", ist ein klassisches italienisches Kochbuch, das erstmals 1891 erschien. Artusi sammelte darin eine Vielzahl traditioneller italienischer Rezepte aus verschiedenen Regionen des Landes. Das Buch ist nicht nur eine Rezeptsammlung, sondern auch ein kulturelles Dokument, das Einblicke in die Essgewohnheiten und kulinarischen Traditionen des 19. Jahrhunderts bietet. Artusi kombiniert praktische Anleitungen mit humorvollen Anekdoten und persönlichen Erfahrungen, was dem Werk einen charmanten und unterhaltsamen Charakter verleiht. Es umfasst Rezepte für Suppen, Pasta, Fleischgerichte, Desserts und mehr. Das Buch gilt als ein Meilenstein der italienischen Küche und hat maßgeblich zur Standardisierung und Verbreitung regionaler Gerichte beigetragen. Bis heute wird es von vielen als grundlegendes Werk der italienischen Kochkunst geschätzt.
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