Modernist Cuisine at Home
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Beschreibung
"Modernist Cuisine at Home" von Maxime Bilet ist eine vereinfachte und zugänglichere Version des umfassenden Werkes "Modernist Cuisine". Das Buch richtet sich an Hobbyköche, die innovative Kochtechniken und wissenschaftliche Erkenntnisse in ihrer heimischen Küche anwenden möchten. Es bietet eine Vielzahl von Rezepten, die Schritt für Schritt erklärt werden, sowie Tipps zur Verwendung moderner Küchengeräte und Techniken wie Sous-vide-Garen oder das Arbeiten mit Hydrokolloiden. Neben den Rezepten enthält das Buch auch detaillierte Erklärungen zu den physikalischen und chemischen Prozessen beim Kochen, um ein tieferes Verständnis der modernen Kochkunst zu vermitteln. Zahlreiche Fotos illustrieren sowohl die fertigen Gerichte als auch die einzelnen Schritte der Zubereitung.
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