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Lebensmittel-Mikrobiologie

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Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3825258548
Verlag:
Seitenzahl:
416
Auflage:
-
Erschienen:
2022-12-12
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Beschreibung

Lebensmittel-Mikrobiologie

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene. Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt. Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme. von Krämer, Johannes und Prange, Alexander

Produktdetails

Einband:
Kartoniert
Seitenzahl:
416
Erschienen:
2022-12-12
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783825258542
ISBN:
3825258548
Verlag:
Gewicht:
620 g
Auflage:
-
Verwandte Sachgebiete:
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Über den Autor

Professor Johannes Krämer war Leiter der Abteilung Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der Universität Bonn.


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