
Lebensmittel-Mikrobiologie
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Beschreibung
Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene. Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt. Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme. von Krämer, Johannes und Prange, Alexander
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Über den Autor
Professor Johannes Krämer war Leiter der Abteilung Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene der Universität Bonn.
- hardcover
- 408 Seiten
- Behr's GmbH
- paperback -
- Erschienen 1999
- Behr
- hardcover
- 808 Seiten
- Erschienen 2003
- Behr's GmbH
- Gebunden
- 382 Seiten
- Erschienen 2021
- Springer Spektrum
- hardcover -
- Erschienen 1984
- Stuttgart, Enke,
- paperback
- 416 Seiten
- Erschienen 2006
- Spektrum Akademischer Verlag
- Gebunden
- 327 Seiten
- Erschienen 2016
- De Gruyter
- paperback
- 496 Seiten
- Erschienen 2016
- Academic Press
- Hardcover
- 1680 Seiten
- Erschienen 2013
- Pearson Studium ein Imprint...
- paperback
- 732 Seiten
- Erschienen 2014
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- hardcover
- 683 Seiten
- Erschienen 1997
- Marcel Dekker Inc
- Gebunden
- 954 Seiten
- Erschienen 2016
- Springer
- Kartoniert
- 295 Seiten
- Erschienen 2020
- Springer Spektrum
- hardcover
- 638 Seiten
- Erschienen 2011
- Springer
- paperback
- 396 Seiten
- Erschienen 1992
- Springer Berlin Heidelberg
- paperback
- 376 Seiten
- Erschienen 2013
- Thieme
- Kartoniert
- 310 Seiten
- Erschienen 2012
- Springer Spektrum