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Lamm und Zicklein - nose to tail
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3818600813
Verlag:
Seitenzahl:
160
Auflage:
-
Erschienen:
2018-03-08
Beschreibung
Lamm und Zicklein - nose to tail
Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte
Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier - es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz - und das mit Hingabe. von Ueter, Detlev
Produktdetails
Einband:
Klappenbroschur
Seitenzahl:
160
Erschienen:
2018-03-08
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783818600815
ISBN:
3818600813
Verlag:
Gewicht:
526 g
Auflage:
-
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