Fachrechnen im Gastgewerbe
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Beschreibung
Das umfassende Rechenbuch für die Grund und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Die Kapitel sind in Anlehnung an die gastronomischen Lernfelder zu neuen thematischen Sachgebieten zusammengefasst: Berechnungen in der Küche Berechnungen im Service und bei der Restaurantorganisation Berechnungen in der Warenwirtschaft und im Wirtschaftsdienst Berechnungen im Hotel und beim Marketing In der 20. Auflage wurden Aktualisierungen hinsichtlich der veränderten Rechtsbestimmungen vorgenommen. Lohn und Gehaltsrechnungen sind an das geltende Recht angepasst. Das betrifft insbesondere die Krankenversicherung. Neue statistische Werte der Berufsgenossenschaft Nahrung und Gaststätten sind ebenfalls berücksichtigt.
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