Handbuch der Milch- und Molkereitechnik
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Beschreibung
Das "Handbuch der Milch- und Molkereitechnik" von Klaus Bake bietet eine umfassende Übersicht über die technischen und technologischen Aspekte der Milchverarbeitung. Es behandelt die gesamte Prozesskette von der Rohmilchgewinnung über deren Verarbeitung bis hin zur Herstellung verschiedener Milchprodukte wie Käse, Joghurt und Butter. Das Buch erklärt die physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Grundlagen der Milch sowie moderne Verfahrenstechniken und Qualitätskontrollen in Molkereien. Zudem werden aktuelle Entwicklungen und Herausforderungen in der Branche thematisiert, einschließlich Nachhaltigkeit und Hygienevorschriften. Es dient als wertvolle Ressource für Fachleute in der Lebensmitteltechnologie, Studierende sowie Praktiker in der Milchwirtschaft.
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