Die Chemie des Backens: Backwissen, das aufgeht
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Beschreibung
"Die Chemie des Backens: Backwissen, das aufgeht" von Nicola Lamb ist ein informatives Sachbuch, das die wissenschaftlichen Grundlagen und Prozesse hinter dem Backen beleuchtet. Die Autorin erklärt auf verständliche Weise, wie verschiedene Zutaten miteinander interagieren und welche chemischen Reaktionen beim Backen ablaufen. Dabei werden Themen wie die Rolle von Proteinen, Fetten, Zucker und Hefe behandelt. Das Buch richtet sich sowohl an Hobbybäcker als auch an Profis, die ihr Verständnis für die Wissenschaft des Backens vertiefen möchten. Es bietet praktische Tipps und Tricks, um bessere Backergebnisse zu erzielen und das eigene Können in der Küche zu verbessern.
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