Das Maß im Kochen
Kurzinformation
Sprache:
Deutsch
ISBN:
3709972116
Verlag:
Seitenzahl:
320
Auflage:
-
Erschienen:
2015-04-01
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Beschreibung
Das Maß im Kochen
Messen und Proportionieren in Küche und Kunst
Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen. von Breuss, Renate
Produktdetails
Einband:
Kartoniert
Seitenzahl:
320
Erschienen:
2015-04-01
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783709972113
ISBN:
3709972116
Verlag:
Gewicht:
595 g
Auflage:
-
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