Das Konditorbuch: in Lernfeldern
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Beschreibung
"Das Konditorbuch: in Lernfeldern" von Josef Loderbauer ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich an angehende Konditoren und Fachleute im Bereich der Patisserie richtet. Das Buch gliedert sich in verschiedene Lernfelder, die den Ausbildungsrahmenplan für das Konditorhandwerk abdecken. Es bietet detaillierte Anleitungen und praxisnahe Informationen zu grundlegenden Techniken und fortgeschrittenen Fertigkeiten. Die Inhalte umfassen Themen wie die Herstellung von Teigen und Massen, das Arbeiten mit Schokolade, Marzipan und Zucker sowie die Zubereitung von Torten, Pralinen und Desserts. Darüber hinaus werden wichtige Aspekte der Warenkunde, Hygienevorschriften und betriebswirtschaftliche Grundlagen behandelt. Zahlreiche Abbildungen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen unterstützen das Verständnis der komplexen Prozesse. Das Buch dient sowohl als Lehrmaterial für die Berufsausbildung als auch als Nachschlagewerk für erfahrene Konditoren, die ihr Wissen vertiefen oder auffrischen möchten.
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