Das Konditorbuch: in Lernfeldern
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Beschreibung
„Das Konditorbuch: in Lernfeldern“ von Josef Loderbauer ist ein umfassendes Lehrwerk, das sich an angehende Konditoren und Fachleute der Patisserie richtet. Das Buch ist strukturiert nach den sogenannten Lernfeldern, die den Ausbildungsrahmenplänen entsprechen, und bietet eine praxisnahe Einführung in die Kunst des Konditorhandwerks. Es deckt alle relevanten Themen ab, von den Grundlagen der Teigherstellung über die Zubereitung von Cremes und Füllungen bis hin zur Dekoration und Präsentation von Backwaren. Ergänzt durch anschauliche Illustrationen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen vermittelt es sowohl theoretisches Wissen als auch praktische Fertigkeiten. Zudem werden Aspekte wie Hygiene, Arbeitsorganisation und Warenkunde behandelt, um eine ganzheitliche Ausbildung zu gewährleisten.
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