Das Bäckerbuch: in Lernfeldern
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Beschreibung
"Das Bäckerbuch: in Lernfeldern" von Josef Loderbauer ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich an angehende Bäcker und Fachleute der Backbranche richtet. Es deckt alle relevanten Themen ab, die für die Ausbildung im Bäckerhandwerk wichtig sind. Das Buch ist in Lernfelder gegliedert, was den modernen pädagogischen Ansätzen entspricht und eine praxisnahe Vermittlung der Inhalte ermöglicht. Die einzelnen Kapitel behandeln grundlegende Themen wie Rohstoffe, Teigherstellung, Gärung und Backprozesse. Darüber hinaus werden auch spezielle Techniken zur Herstellung verschiedener Backwaren wie Brot, Brötchen, Feingebäck und Torten erläutert. Neben den handwerklichen Fertigkeiten legt das Buch Wert auf betriebswirtschaftliche Aspekte des Bäckerhandwerks sowie auf Hygienevorschriften und Qualitätsmanagement. Durch seinen strukturierten Aufbau eignet sich "Das Bäckerbuch" sowohl für den Einsatz in der schulischen Ausbildung als auch für das Selbststudium. Zahlreiche Abbildungen, Tabellen und praxisorientierte Beispiele unterstützen das Verständnis der theoretischen Inhalte und fördern die Anwendung im Arbeitsalltag.
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