Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe ― Wirkungen ― Methoden
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Beschreibung
Das Buch "Chemische Lebensmittelkonservierung: Stoffe ― Wirkungen ― Methoden" von Martin Jager bietet eine umfassende Übersicht über die verschiedenen chemischen Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Es behandelt die unterschiedlichen Konservierungsstoffe, ihre chemischen Eigenschaften und Wirkmechanismen sowie deren Einsatzgebiete in der Lebensmittelindustrie. Darüber hinaus werden die gesetzlichen Rahmenbedingungen und Sicherheitsaspekte im Umgang mit diesen Substanzen beleuchtet. Jager diskutiert sowohl traditionelle als auch moderne Verfahren und geht auf aktuelle Forschungsergebnisse ein, um den Lesern ein fundiertes Verständnis der Thematik zu vermitteln. Das Buch richtet sich an Studierende der Lebensmitteltechnologie, Fachleute aus der Industrie sowie alle, die sich für die chemischen Aspekte der Lebensmittelkonservierung interessieren.
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