Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl modernster instrumenteller als auch klassisch-herkömmlicher Analysenverfahren. Das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen ist ebenso relevant wie...

Das Buch "Lebensmittelchemie" von Reinhard Matissek bietet eine umfassende Einführung in die chemischen Grundlagen und Prozesse, die für die Herstellung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln relevant sind. Es behandelt die...

Kompetenz in Lebensmittelsicherheit bedeutet Verständnis und Know-how über Aufbau, Zusammensetzung und Eigenschaften der Lebensmittel und ihrer Rohstoffe sowie über die Zusammenhänge der globalen Versorgungskette. Möglicherweise können...

Das Buch "Lebensmittelchemie" von Reinhard Matissek, Teil der Springer-Lehrbuchreihe, bietet eine umfassende Einführung in die chemischen Grundlagen und Prozesse, die in Lebensmitteln vorkommen. Es behandelt die Zusammensetzung und...