Frankfurter Spezialitäten: Von A wie Apfelwein bis Z wie Zeppelinwurst. Mit 40 klassischen und neuen Rezepten aus der Frankfurter Küche
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Beschreibung
In Frankfurt wurde seit dem frühen Mittelalter Handel getrieben. Hier kreuzten sich wichtige Handelswege Europas. Frankfurt hatte das Messeprivileg. Kaufleute aus aller Welt logierten am Main. Es wurden Kaiser und Könige gekrönt, rauschende Feste gefeiert. Diese vielseitigen Einflüsse haben auch ihre kulinarischen Spuren hinterlassen. Französische Raffinesse und die unbeschwerte Leichtigkeit der Italiener, die multikulturelle Esskultur Österreich-Ungarns und das deftig-bodenständige Frankens sind eine wohlschmeckende Verbindung eingegangen. Cross-Over-Küche würde man diese bunte Mischung heute nennen. In den Restaurants aus aller Herren Länder, die die Stadt bevölkern, lebt sie weiter. Geblieben sind einige Frankfurter Spezialitäten, die für die Küche der Mainmetropole stehen, die aber auch weit über die Stadtgrenzen hinaus Liebhaber gefunden haben: Grüne Soße und Frankfurter Würstchen, Apfelwein, Handkäs', Rippchen mit Kraut, Bethmännchen und der Frankfurter Kranz. Und die Frankfurter Kochkunst hat sich weiter entwickelt. Auf der Grundlage der klassischen Zutaten und Produkte sind eine Reihe neuer Kreationen und Varianten entstanden. Dieses Buch möchte Altes wie Neues vorstellen, es gibt Rezepturen preis und weist den Weg zu den Plätzen, an denen sich die Frankfurter Spezialitäten in geselliger Gastlichkeit genießen lassen.
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