Stärke und Stärkderivate: Das Stärkebuch von „Tegge“
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Beschreibung
"Stärke und Stärkderivate: Das Stärkebuch" von Prof. Dr. Günther Tegge ist ein umfassendes Fachbuch, das sich mit den chemischen, physikalischen und technologischen Aspekten von Stärke und deren Derivaten beschäftigt. Das Buch bietet einen detaillierten Überblick über die Gewinnung, Verarbeitung und Anwendung von Stärke in verschiedenen Industrien, darunter Lebensmittel, Papier und Textilien. Es behandelt die Eigenschaften von nativer Stärke sowie modifizierter Stärken und erläutert deren funktionale Rollen in unterschiedlichen Produkten. Zudem werden analytische Methoden zur Charakterisierung von Stärke vorgestellt. Dieses Werk richtet sich an Fachleute aus der Industrie sowie Wissenschaftler, die sich mit der Entwicklung und Anwendung stärkehaltiger Produkte befassen.
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