Saucen: Die Quintessenz der feinen Küche
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Beschreibung
"Saucen: Die Quintessenz der feinen Küche" von Martin Brigdale ist ein umfassendes Werk, das sich der Kunst der Saucenherstellung widmet. Das Buch bietet eine Vielzahl von Rezepten und Techniken, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Es behandelt grundlegende Saucenarten wie weiße und braune Grundsaucen, Emulsionen wie Mayonnaise und Hollandaise sowie süße Dessert-Saucen. Jede Sauce wird detailliert erklärt, mit Hinweisen zur Zubereitung und Tipps zur optimalen Verwendung in verschiedenen Gerichten. Zusätzlich enthält das Buch ansprechende Fotografien, die die Vielfalt und Schönheit der Saucenkreationen illustrieren. Es ist ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die ihre Kochkünste verfeinern möchten.
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