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Schokolade - Chocolate

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Einband: Gebunden
Seitenzahl: 611
Erschienen: 2009-10-01
Sprache: Englisch
EAN: 9783875151138
ISBN: 3875151135
Reihe:
Verlag: Matthaes Verlag
Gewicht: 3256 g
Das Grundlagenbuch zur Arbeit mit Schokolade - in Theorie und Praxis.Ramon Morató beschreibt von... mehr
Produktinformationen "Schokolade - Chocolate"
Das Grundlagenbuch zur Arbeit mit Schokolade - in Theorie und Praxis.Ramon Morató beschreibt von der Schokoladenherstellung über die Auswahl der geeigneten Schokolade bis hin zur optimalen Temperierung alles, was der Konditor oder Patissier wissen sollte.Im Rezeptteil folgen wundervolle Kreationen, wie zum Beispiel Snacks, Cremes und Marmeladen, Kuchen und Desserts, Pralinen und Petits Fours, die von französischen und spanischen Einflüssen geprägt sind. Dabei ist das Spektrum der Rezepte riesig, die Farbfotografien fast unzählbar und die Erläuterungen ausführlich. Ein jeder Leser wird von dieser Fülle an Informationen profitieren. von Morató, Ramon
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