Gastlichkeit: Rahmenthema der Kulinaristik (Wissenschaftsforum Kulinaristik)

Name: Gastlichkeit: Rahmenthema der Kulinaristik (Wissenschaftsforum Kulinaristik)
Price: 39.90 EUR
Availability: InStock
Author: Wierlacher, Alois
ISBN: 3643114427

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LIT

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3643114427

Verlag:

LIT

Seitenzahl:

552

Auflage:

Erschienen:

2012-01-01

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Beschreibung

Gastlichkeit: Rahmenthema der Kulinaristik (Wissenschaftsforum Kulinaristik)

Rahmenthema der Kulinaristik

Die Kulinaristik (von lat. culina = die Küche) ist ein disziplinen- und branchenübergreifender Beitrag der Kultur- und Lebenswissenschaften zur Ernährungs- und Essensforschung. Ihr Rahmenthema ist die Gastlichkeit (hospitality). Die Beiträger beschreiben konzeptionelle Grundlagen und Kommunikationswelten, analysieren einschlägige Diskurse, erläutern Kulturspezifika gastlichen Handelns und beleuchten eine Vielzahl von Aspekten der professionellen und berufsbezogenen Gastlichkeit im Kontext von Kultur, Kommunikation und Küche, Politik und Ökonomie, Philosophie und Ästhetik, Theologie und Medizin, die Fremdheits- und Ritualforschung, Touristik, den Hotelwissenschaften und den Aufgaben des dualen Studiums.

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

552

Erschienen:

2012-01-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783643114426

ISBN:

3643114427

Verlag:

LIT

Gewicht:

881 g

Auflage:

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Über den Autor

Wierlacher, Alois

Mit Beiträgen vonDieter Adolphs, Regina Bendix, Andrea Cnyrim, Sieghart Döhring, Martin Dannenmann, Burckhard Dücker, Guido Fuchs, Wolfgang Fuchs, Franz-Theo Gottwald, Axel Gruner, Ines Heindl, Peter Heine, Irmela Hijiya-Kirschnereit, Lothar Kolmer, Dieter Kramer, Dietrich Krusche, Peter Kupfer, Harald Lemke, Hans Leweling, Yong Liang, Burkhard Liebsch, Tsann-ching Lo, Wei Liu, Lars Lorenzen, Rolf Parr, Peter Peter, Heinz Pöhlmann, Jana Rückert- John und René John, Bernd Spillner, Helmut Spinner, Bernhard Tschofen, Alois Wierlacher, Sabine Woydt.