Nachhaltigkeit und Ernährung: Produktion - Handel - Konsum

"Nachhaltigkeit und Ernährung: Produktion - Handel - Konsum" von Jana Rückert-John ist ein umfassendes Werk, das sich mit den komplexen Zusammenhängen zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit auseinandersetzt. Das Buch beleuchtet die gesamte Wertschöpfungskette der Lebensmittelproduktion, vom Anbau über die Verarbeitung und den Handel bis hin zum Konsum. Rückert-John analysiert die ökologischen, ökonomischen und sozialen Dimensionen der Lebensmittelproduktion und zeigt auf, wie nachhaltige Praktiken in diesen Bereichen implementiert werden können. Sie diskutiert aktuelle Herausforderungen wie den Klimawandel, Ressourcenknappheit und soziale Ungleichheiten und bietet praxisnahe Lösungsansätze für eine nachhaltigere Ernährungsweise. Ein besonderes Augenmerk liegt auf dem Verbraucherverhalten und den Möglichkeiten, durch bewusste Kaufentscheidungen einen positiven Einfluss auf Umwelt und Gesellschaft zu nehmen. Das Buch richtet sich an Studierende, Fachleute aus der Ernährungs- und Umweltwissenschaft sowie an alle Interessierten, die mehr über nachhaltige Ernährung erfahren möchten.