Fleischerei heute: Grund- und Fachstufe
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Beschreibung
"Fleischerei heute: Grund- und Fachstufe" von G. Eichenauer ist ein umfassendes Lehrbuch, das sich an Auszubildende und Fachkräfte im Metzgerhandwerk richtet. Es behandelt sowohl grundlegende als auch fortgeschrittene Techniken der Fleischverarbeitung. Das Buch deckt eine Vielzahl von Themen ab, darunter die Anatomie verschiedener Nutztiere, Schlachttechniken, Hygienestandards sowie die Verarbeitung und Veredelung von Fleischprodukten. Darüber hinaus werden betriebswirtschaftliche Aspekte des Fleischerhandwerks beleuchtet. Mit zahlreichen Abbildungen und praxisnahen Anleitungen dient es als wertvolles Nachschlagewerk für angehende Metzgermeister und Fachkräfte in der Fleischindustrie.
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