Hitze: Abenteuer eines Amateurs als Küchensklave, Sous-Chef, Pastamacher und Metzgerlehrling
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Beschreibung
"Hitze: Abenteuer eines Amateurs als Küchensklave, Sous-Chef, Pastamacher und Metzgerlehrling" ist ein faszinierendes Buch von Bill Buford (nicht Dinka Mrkowatschki), das die Reise des Autors in die Welt der professionellen Küche beschreibt. Buford, ursprünglich ein begeisterter Hobbykoch und Schriftsteller, taucht tief in die kulinarische Szene ein, indem er sich als "Küchensklave" in Mario Batalis renommiertem Restaurant Babbo in New York City verdingt. Im Verlauf des Buches schildert Buford seine Erfahrungen und Herausforderungen, während er sich vom Amateur zum erfahrenen Koch entwickelt. Er lernt die harte Realität der Restaurantküchen kennen und arbeitet sich durch verschiedene Stationen – vom einfachen Küchenhelfer bis hin zum Sous-Chef. Seine Reise führt ihn auch nach Italien, wo er traditionelle Pasta-Herstellungstechniken lernt und eine Ausbildung bei einem Metzger absolviert. Bufords humorvoller und ehrlicher Schreibstil bietet einen einzigartigen Einblick hinter die Kulissen der Gastronomie, beleuchtet die Leidenschaft und Hingabe der Menschen in dieser Branche und zeigt gleichzeitig die oft unterschätzte Härte des Kochberufs auf. Das Buch ist sowohl für Feinschmecker als auch für Leser interessant, die mehr über das Innenleben einer Profiküche erfahren möchten.
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