Nitrates and Nitrites in Food and Water (Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition)
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Beschreibung
"Nitrates and Nitrites in Food and Water" von M. J. Hill ist ein umfassendes Werk, das sich mit der Präsenz und den Auswirkungen von Nitraten und Nitriten in unserer Nahrung und im Wasser beschäftigt. Das Buch untersucht die Quellen dieser Verbindungen, sowohl natürlicher als auch anthropogener Art, und beleuchtet ihre Rolle in landwirtschaftlichen Prozessen sowie bei der Lebensmittelverarbeitung. Hill geht auf die chemischen Eigenschaften von Nitraten und Nitriten ein und diskutiert deren potenzielle gesundheitliche Risiken für den Menschen, einschließlich ihrer Verbindung zu bestimmten Krankheiten. Zudem werden regulatorische Aspekte und Sicherheitsrichtlinien erörtert, um das Verständnis für die Balance zwischen Nutzen und Risiken dieser Verbindungen zu fördern. Das Buch richtet sich an Fachleute aus den Bereichen Lebensmittelwissenschaft, Ernährungssicherheit und öffentliche Gesundheit.
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