Türkische Küche

Quelle: Wikipedia. Seiten: 31. Kapitel: Döner, Lokum, Weinbau in der Türkei, Pastirma, Halva, Kohlroulade, Gewürzsumach, Haci Bekir, Mezes, Raki, Boza, Hummus, Mousakas, Köfte, Kasar, Imam bayildi, Sucuk, Manti, Güllaç, Tarhana, Zatar, Lahmacun, Ayran, Loukoumades, Gözleme, Yufka, Börek, Kaschkawal, Simit, Bulgur, Asure, Sis Kebap, Kokoreç, Sahlep, Pogatschen, Cacik, Sigara böregi, Paprikamark, Rosenkonfitüre, Torshi, Salgam, Galaktoboureko, Tavuk Gögsü, Leblebi, Iskender Kebap, Kadaifi, Adana Kebap, Menemen, Sac, Su Muhallebisi, Saç Kavurma, Kadayif, Pul Biber, Tantuni. Auszug: Die türkische Küche hat eine lange Geschichte und stellt eine Weiterentwicklung der ursprünglichen nomadischen Kochtradition der Turkvölker durch Vermischung mit der indischen, persischen, islamisch-arabischen Küche sowie den Kochtraditionen der Völker des Mittelmeerraumes und des Kaukasus, wie zum Beispiel der armenischen und/oder aramäischen Küche dar. Diese Vielfalt der Einflüsse entwickelte sich durch die Jahrhunderte besonders unter der Prägung der osmanischen Kultur und Lebensweise zur heutigen charakteristischen türkischen Küche. Wie im gesamten islamischen Raum hält auch in der Türkei die Mehrheit der muslimischen Bevölkerung die Speisevorschriften des Islam von haram (verboten) und halal (erlaubt) ein. Das Schächten wird beachtet. CacikWie in vielen durch die Kultur des Osmanischen Reiches geprägten Küchen, schätzt man in der Türkei zu Getränken oder vor der Hauptspeise gereichte "Appetithäppchen", die hier Meze heißen. Dabei unterscheidet man zwischen warmen und kalten Meze. Zu den kalten Meze gehören verschiedene Cremes, die vorrangig aus Joghurt hergestellt werden und daher eine leichte Konsistenz haben. Dabei findet vor allem Süzme Yogurt Verwendung, dem durch das Abtropfen in einem Sieb (süzme) oder einem Baumwolltuch Wasser entzogen wurde und der dadurch fester, cremiger, aber mit einem Fettanteil von 10 Prozent auch reichhaltiger ist. Ganz viele Gerichte in Olivenöl, Zeytinyagli Meze genannt, gehören zu den kalten Meze. Beispiele für kalten Meze sind: Beispiele für warme Meze sind: Die türkische Küche zeichnet sich durch eine Auswahl an gesunden und schmackhaften Vorspeisen aus, die ein Hauptgericht ersetzen können. Zu den Vorspeisen wird frisches Brot, wahlweise Pide oder Weißbrot, gereicht. Lahmacun mit BeilagenDie türkische Küche bietet eine Vielzahl an Backwaren, oft noch aus dem Steinbackofen. Ob im Restaurant oder zuhause, eine Mahlzeit, zu der kein Brot gereicht wird, ist undenkbar. Iskender Kebap Imbissvariante des Döner Kebaps Adana Kebap mi von Quelle: Wikipedia