The Book of Yields
Kurzinformation
Sprache:
Englisch
ISBN:
9780470197493
Verlag:
Seitenzahl:
320 Seiten
Auflage:
-
Erschienen:
2010-12-28
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Beschreibung
The Book of Yields
Accuracy in Food Costing and Purchasing
The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef's best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource. von Lynch, Francis T
Produktdetails
Einband:
Hardcover
Seitenzahl:
320 Seiten
Erschienen:
2010-12-28
Sprache:
Englisch
EAN:
9780470197493
ISBN:
9780470197493
Verlag:
Gewicht:
753 g
Auflage:
-
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