"Schaum & Glas: 80 Rezepte für Espumas und feine Verrines" von Paul Simon ist ein Kochbuch, das sich auf die Zubereitung von Espumas und Verrines konzentriert. Espumas sind leichte, schaumige Kreationen, die mit Hilfe eines Sahnesiphons...

Das Geheimnis der Karamellkruste!Wie man die sahnig-kühle Vanillecreme mit zart-knuspriger Karamellkruste perfekt herstellt, beschreibt José Marechal so genau, dass die klassische Crème brûlée oder Crème Catalane auch Ungeübten gelingt....

Macarons sind heute auf der ganzen Welt als unwiderstehliche Klassiker der französischen Konditorskunst bekannt und beliebt. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiss, ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und...

"Schmor & More: 100 Rezepte für Mini-Bräter und Cocottes" von José Marechal ist ein Kochbuch, das sich auf die Zubereitung von Gerichten in kleinen Brätern und Cocottes spezialisiert. Das Buch bietet eine vielfältige Sammlung von 100...