Klassische & moderne Rezepte aus Australien
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Beschreibung
Es gibt bereits einige Kochb¿cher, die sich mit der K¿che des australischen Kontinents auseinandersetzen, doch sollte dieses Buch eine Momentaufnahme der australischen K¿che werden, der Landesk¿che in all Ihren Facetten, die sich wie die europ¿che ver¿ert und in verschiedene Richtungen bewegt. Zwischen Perth und Brisbaine, Darwin und Melbourne erstreckt sich ein kulinarisch tats¿lich fast unerschlossener Kontinent, dessen K¿chen sich nach ihren eigenen Bed¿rfnissen richten, nach lokalen Gegebenheiten anpassen, ob W¿ste oder Meer und auch ob reich oder arm. Bekannt sind bisher nur die kulinarischen Glanzlichter der K¿che, die den weiten Weg zu uns geschafft haben. Die Spezialit¿n, teilweise mit Zutaten, die in Europa g¿lich unbekannt sind, manchmal nur auf dem Kontinent wachsen und nur dort erh¿lich sind, blieben unseren Gaumen bisher vorenthalten. Die Landesk¿che ver¿ert sich, interpretiert sich selbst und wandelt mit dem Zeitgeist der ¿Terra Australis¿. Was, wie das K¿uru vor 20 Jahren noch als nicht wirklich essbar galt, wurde inzwischen zur Delikatesse. Dieser authentische Querschnitt durch die Landesk¿che, der traditionelles ¿Bushfood¿ mit feiner pazifischer und europ¿cher K¿che vereint, ist sowohl f¿r Kochprofis, die ausreichenden ¿Beschaffungsenthusiasmus¿ f¿r besondere Zutaten entwickelt haben, als auch f¿r Anf¿er geeignet. F¿r die meisten Zutaten sind im Anhang entweder Bezugsquellen oder soweit m¿glich Ersatzzutaten genannt. Auf Rezepte mit artgesch¿tzten Tieren wurde bewusst verzichtet. von Kornmayer, Christoph
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