Nose to Tail
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Beschreibung
"Nose to Tail" von Fergus Henderson ist ein einflussreiches Kochbuch, das sich auf die Philosophie des "Nose-to-Tail"-Essens konzentriert. Diese Herangehensweise betont die vollständige Nutzung eines Tieres, um Verschwendung zu vermeiden und traditionelle Kochtechniken zu ehren. Henderson, der Gründer des renommierten Restaurants St. John in London, teilt in diesem Buch eine Vielzahl von Rezepten und Techniken, die weniger bekannte Teile von Tieren schmackhaft machen. Die Rezepte reichen von herzhaften Gerichten mit Innereien bis hin zu einfachen, aber raffinierten Zubereitungen traditioneller britischer Küche. Neben den Rezepten bietet das Buch auch Einblicke in Hendersons kulinarische Philosophie und seine Leidenschaft für nachhaltiges Kochen.
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