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Beschreibung
Die Internet-Gewürzseiten von Gernot Katzer sind seit Jahren erste Adresse für interessierte Gewürzgenießer; täglich werden dort über 5.000 Zugriffe registriert. Gemeinsam mit Jonas Fansa hat Katzer nun ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt, das dem Bedarf nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt.In übersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelnd-betäubende Schärfe, und ein Gewürz namens Ajowan wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen. von Katzer, Gernot und Fansa, Jonas
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Über den Autor
Gernot Katzer ist promovierter Chemiker und arbeitete bis 2006 an der Humboldt-Universität in Berlin. Seine Internet-Gewürzseiten betreibt er seit 1997. Jonas Fansa studierte Literaturwissenschaft und arbeitet als Bibliotheksreferendar in Berlin. Beide Autoren fungieren derzeit als Kuratoren der Ausstellung »Chili, Teufelsdreck und Safran. Zur Kulturgeschichte der Gewürze«.
- Audio-CD -
- Erschienen 2021
- Diogenes
- paperback
- 304 Seiten
- Erschienen 2024
- Feltrinelli
- paperback
- 86 Seiten
- Erschienen 2021
- Independently published
- hardcover
- 345 Seiten
- Erschienen 2006
- Dalai Editore
- paperback
- 255 Seiten
- Erschienen 2020
- Einaudi
- paperback
- 256 Seiten
- Erschienen 2019
- Einaudi
- audioCD -
- Erschienen 2004
- Mondadori
- paperback
- 114 Seiten
- Erschienen 2015
- Moroni
- hardcover
- 152 Seiten
- Erschienen 2008
- Elite Champ Ltd
- paperback
- 384 Seiten
- Erschienen 2023
- Nord
- paperback
- 337 Seiten
- Erschienen 2008
- Laterza
- Gebunden
- 376 Seiten
- Erschienen 2022
- Die Andere Bibliothek
- paperback
- 144 Seiten
- Erschienen 2023
- Einaudi
- paperback
- 176 Seiten
- Erschienen 1994
- Mondadori