picantissimo

Name: picantissimo
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Author: Katzer, Gernot und Fansa, Jonas
ISBN: 389533572X

Katzer, Gernot und Fansa, Jonas

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Die Werkstatt GmbH

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

389533572X

Verlag:

Die Werkstatt GmbH

Seitenzahl:

359

Auflage:

Erschienen:

2011-06-01

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Beschreibung

picantissimo

Das Gewürzhandbuch

Die Internet-Gewürzseiten von Gernot Katzer sind seit Jahren erste Adresse für interessierte Gewürzgenießer; täglich werden dort über 5.000 Zugriffe registriert. Gemeinsam mit Jonas Fansa hat Katzer nun ein umfangreiches Handbuch zusammengestellt, das dem Bedarf nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt.In übersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelnd-betäubende Schärfe, und ein Gewürz namens Ajowan wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen. von Katzer, Gernot und Fansa, Jonas

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

359

Erschienen:

2011-06-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783895335723

ISBN:

389533572X

Verlag:

Die Werkstatt GmbH

Gewicht:

806 g

Auflage:

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Über den Autor

Katzer, Gernot und Fansa, Jonas

Gernot Katzer ist promovierter Chemiker und arbeitete bis 2006 an der Humboldt-Universität in Berlin. Seine Internet-Gewürzseiten betreibt er seit 1997. Jonas Fansa studierte Literaturwissenschaft und arbeitet als Bibliotheksreferendar in Berlin. Beide Autoren fungieren derzeit als Kuratoren der Ausstellung »Chili, Teufelsdreck und Safran. Zur Kulturgeschichte der Gewürze«.