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Modernes Verpflegungsmanagement

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Kurzinformation

Sprache:
Deutsch
ISBN:
3875153022
Seitenzahl:
510
Auflage:
-
Erschienen:
2015-10-13
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Beschreibung

Modernes Verpflegungsmanagement
Best Practices für Individual-, Gemeinschafts- und Systemgastronomie

Verpflegungsbetriebe befinden sich in einem ständigen Wandel, der sich durch alle Bereiche der Branche zieht und enorme Herausforderungen darstellt - aber häufig auchneue Perspektiven bietet. Themen wie Kostenoptimierungbei stetig steigenden Qualitätsanforderungen, Fachkräfte-mangel, Energie- und Materialmanagement, Warenwirtschaft, Hygiene, Marketing, Controlling und Qualitätssicherungbeschäftigen Küchenmanager fast täglich.Dieses Buch bietet einen fundierten und umfänglichen Blick auf alle aktuellen Themen, die ein modernes Verpflegungsmanagement mit sich bringt, aber auch Lösungsansätze für die tägliche Praxis. Ein Muss für Fach- und Führungskräfte, Studierende und Ausbildungsbetriebe.

Produktdetails

Einband:
Gebunden
Seitenzahl:
510
Erschienen:
2015-10-13
Sprache:
Deutsch
EAN:
9783875153026
ISBN:
3875153022
Gewicht:
1628 g
Auflage:
-
Verwandte Sachgebiete:

Über den Autor

Dr. Margit Bölts leitet seit 2001 das Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Schwerpunkte der Tätigkeit bilden die Erarbeitung, Verbreitung, Implementierung und Evaluierung der sieben DGE-Qualität


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