
Modernes Verpflegungsmanagement
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Beschreibung
Verpflegungsbetriebe befinden sich in einem ständigen Wandel, der sich durch alle Bereiche der Branche zieht und enorme Herausforderungen darstellt - aber häufig auchneue Perspektiven bietet. Themen wie Kostenoptimierungbei stetig steigenden Qualitätsanforderungen, Fachkräfte-mangel, Energie- und Materialmanagement, Warenwirtschaft, Hygiene, Marketing, Controlling und Qualitätssicherungbeschäftigen Küchenmanager fast täglich.Dieses Buch bietet einen fundierten und umfänglichen Blick auf alle aktuellen Themen, die ein modernes Verpflegungsmanagement mit sich bringt, aber auch Lösungsansätze für die tägliche Praxis. Ein Muss für Fach- und Führungskräfte, Studierende und Ausbildungsbetriebe.
Produktdetails

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Über den Autor
Dr. Margit Bölts leitet seit 2001 das Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Schwerpunkte der Tätigkeit bilden die Erarbeitung, Verbreitung, Implementierung und Evaluierung der sieben DGE-Qualität
- hardcover
- 336 Seiten
- Erschienen 2011
- Thieme
- Hardcover -
- Erschienen 2013
- Trauner Verlag
- Hardcover
- 340 Seiten
- Erschienen 1991
- Gabler Verlag
- hardcover
- 636 Seiten
- Erschienen 2015
- Mcgraw-Hill Professional
- Kartoniert
- 272 Seiten
- Erschienen 2008
- BoD – Books on Demand GmbH
- Gebunden
- 736 Seiten
- Erschienen 2014
- Pfanneberg