Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung
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Beschreibung
"Küchenkalkulation: vom Wareneinsatz zur Preisgestaltung" von Detlef Richter ist ein praxisorientiertes Fachbuch, das sich mit den Grundlagen und Methoden der Kalkulation im gastronomischen Bereich befasst. Es bietet eine umfassende Einführung in die verschiedenen Aspekte der Küchenkalkulation, angefangen beim Wareneinsatz über die Kostenkontrolle bis hin zur effektiven Preisgestaltung. Das Buch richtet sich an Gastronomen, Küchenchefs und andere Fachleute der Branche und vermittelt ihnen das notwendige Wissen, um wirtschaftlich erfolgreich zu arbeiten. Es enthält praktische Beispiele, Tipps und Tools zur Optimierung des Einkaufs sowie zur Maximierung des Gewinns durch strategische Preisstrategien.
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