Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant
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Beschreibung
"Filetieren, Tranchieren und Flambieren im Restaurant" ist ein Fachbuch, das sich mit den klassischen Techniken der gehobenen Gastronomie beschäftigt. Es bietet eine umfassende Anleitung zu den Kunstfertigkeiten des Filetierens von Fisch, dem Tranchieren von Fleisch und dem spektakulären Flambieren von Speisen direkt am Tisch. Das Buch richtet sich sowohl an professionelle Köche als auch an ambitionierte Hobbyköche, die ihre Fähigkeiten verfeinern möchten. Neben detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen werden auch die notwendigen Werkzeuge und Sicherheitsmaßnahmen beschrieben. Ergänzt wird der praktische Teil durch Hintergrundinformationen zur Geschichte und Bedeutung dieser Techniken in der kulinarischen Tradition.
Produktdetails
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