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Alles OKara

Name: Alles OKara
Author: Wüthrich, Bruno

Wüthrich, Bruno

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Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3749422729

Verlag:

Seitenzahl:

Auflage:

Erschienen:

2019-03-04

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Beschreibung

Alles OKara

Tofus Zwilling für die fleischlose Ernährung

Okara werden die Pressrückstände genannt, die bei der Produktion von Sojamilch und Tofu anfallen. Pro Kilogramm Tofu bleibt ein Kilogramm Okara übrig, das wertvolle Nährstoffe enthält und sich sehr gut für den menschlichen Verzehr eignet. Allzu oft wird es aber noch als Abfall behandelt.Dass Okara aber bei richtiger Zubereitung durchaus anspruchsvolle Gaumen befriedigen kann, zeigt der ehemalige Koch-Olympiasieger Bruno Wüthrich mit seinen vielfältigen Gourmet-Menüs. von Wüthrich, Bruno

Produktdetails

Einband:

Kartoniert

Seitenzahl:

Erschienen:

2019-03-04

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783749422722

ISBN:

3749422729

Verlag:

Gewicht:

370 g

Auflage:

Verwandte Sachgebiete:

Kochen & Ernährung

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Über den Autor

Wüthrich, Bruno

Der Autor ist gelernter Koch und hat in verschiedenen Gourmet-Restaurants gearbeitet, unter anderem als Chef de Cuisine in der «Schultheissenstube» des Hotels Schweizerhof in Bern (18 GM-Punkte). Stages in diversen Restaurants in Paris, Tokyo und Moskau trugen zu seinem Wissen bei. Er war Instruktor und Fachlehrer in der Ausbildung von Gastronomieköchen und Restaurationsleitern an der Hotel & Gastro Formation Bern. Als Mitglied der Schweizer Kochkunstmannschaft erhielt er zahlreiche Medaillen, unter anderem Gold an der Olympiade der Köche in Erfurt. 2013 wurde sein Restaurant im Schloss Spiez als Restaurant des Jahres mit dem «Thunersee Stern» ausgezeichnet.