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Räuchern, Pökeln, Wursten

Name: Räuchern, Pökeln, Wursten
Author: Wagner, Franz S.

Wagner, Franz S.

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Stocker Leopold Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3702011978

Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Seitenzahl:

155

Auflage:

Erschienen:

2014-07-01

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Beschreibung

Räuchern, Pökeln, Wursten

Schwein, Rind, Wild, Geflügel

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an. . Räuchertechnologie kalt, warm und heiß . Pökeln - trocken und naß . Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung . Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel) von Wagner, Franz S.

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

155

Erschienen:

2014-07-01

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783702011970

ISBN:

3702011978

Verlag:

Stocker Leopold Verlag

Gewicht:

473 g

Auflage:

Verwandte Sachgebiete:

Bücher Vielfalt

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Über den Autor

Wagner, Franz S.

Franz S. Wagner ist Lebensmittelgutachter und gerichtlich beeideter Sachverständiger für Lebensmittel, Ernährungsforschung und Chemie. Er leitet das Institut Dr. Wagner (Technisches Büro für Lebensmittel- und Biotechnologie - Chemisches Laboratorium).