Vom Kipferl zum Croissant

Name: Vom Kipferl zum Croissant
Price: 30.00 EUR
Availability: InStock
Author: Melle, Barbara van und Reboul, Pierre und Prader, Inge
ISBN: 3222140391

Melle, Barbara van und Reboul, Pierre und Prader, Inge

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Pichler Verlag

Kurzinformation

Sprache:

Deutsch

ISBN:

3222140391

Verlag:

Pichler Verlag

Seitenzahl:

192

Auflage:

Erschienen:

2019-10-03

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Beschreibung

Vom Kipferl zum Croissant

Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie

Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte. von Melle, Barbara van und Reboul, Pierre und Prader, Inge

Produktdetails

Einband:

Gebunden

Seitenzahl:

192

Erschienen:

2019-10-03

Sprache:

Deutsch

EAN:

9783222140396

ISBN:

3222140391

Verlag:

Pichler Verlag

Gewicht:

900 g

Auflage:

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Über den Autor

Melle, Barbara van und Reboul, Pierre und Prader, Inge

Barbara van Melle ist davon überzeugt, das gutes Brot und mürbe Kipferl glücklich machen. Die längjährige ORF-Journalistin hat sich als Bestsellerautorin, Unternehmerin und Leiterin von Slow Food Wien ganz dem Backen verschrieben. Seit 2016 organsiert sie das ¿Kruste&Krume Brotfestival¿ in Wien. Mit ihrer Kruste&Krume GmbH eröffnete sie 2018 das erste Wiener Brotbackatelier. Pierre Reboul ist als französisch-stämmiger Chef-Pâtissier des Wiener Traditionsbäckers Ströck der Experte für klassisches Croissant und Wiener Handsemmerl. Gemeinsam mit Barbara van Melle begeistert er sich für alte Rezepte und traditionelle Zubereitungsarten.